Aan tafel! Maar zonder haast, om alles beter te proeven
Slow Food-restaurants in Trentino bieden gerechten met producten uit de hoogwaardige landbouwketens van Trentino
De keuken van Trentino bestaat uit berglandbouw, veehouderij op bergweiden, het verzamelen van wilde kruiden op steile hellingen en kundige bewerkingen in de keuken. Het brengt opoffering, vermoeidheid, koude maanden van voorbereiding en intens werk met zich mee, maar wat een voldoening krijg je ervoor terug! Zowel voor degenen die ijverig werken op het veld, in de keuken, als voor degenen die het geluk hebben het eindresultaat te mogen proeven, in eerlijke, smakelijke, kwaliteitsvolle gerechten.
De geschiedenis van dit ongecompliceerde en een beetje ruwe, maar tegelijkertijd oprechte en sterke bergvolk, wordt weerspiegeld in de gastronomische traditie die wordt gekenmerkt door eenvoudige gerechten maar gedecideerde smaken. De Slow Food-taveernen en -restaurants in Trentino willen verhalen over echte, authentieke mensen die zijn toegewijd aan de herontdekking van lokale producten die met zorg en zonder haast zijn gemaakt. Zij vertellen over jonge mensen die een nieuwe opvatting over voeding en het plezierige moment van een maaltijd omarmen: mensen die de geheimen en de kennis van de traditie weten te bewaren en deze verrijken en vernieuwen met onderzoek, toewijding, fantasie en respect voor de korte keten en het grondgebied.
Deze restaurants verhalen over de familie, het leven en dat doen ze op hoffelijke wijze, volgens de trage tijd van de seizoenen. En ze wachten er alleen nog op dat ook jij aan tafel plaatsneemt.
Osteria Sant’Anna
Deze prachtige plek is gehuisvest in een voormalig klooster dat binnen zijn muren de sporen van een oude gemeenschap bewaart.
De onlangs gerenoveerde Osteria vormt de uitdrukking van het gebied rond Trento, van families, kleine producenten en de kwaliteit van de eenvoudige en eerlijke smaken van de traditie en van het plezier om aan tafel te zitten. De filosofie bestaat erin bijzondere aandacht te schenken aan onderzoek en de keuze van ingrediënten, de valorisatie van grondstoffen, de herontdekking van de typische producten van Trentino, de aanmoediging van plaatselijke bedrijven en het aanbieden van culinaire voorstellen die zijn gemaakt met verse producten van de grond met respect voor de seizoenen.
Str. del Monastero di Sant'Anna, 37, Sopramonte - T: +39 0461 186 0370
Alla Pineta
Het restaurant bevindt zich in een klein bergdorp dat bedacht is om ontspanning op eigen manier en met eigen tempo te beleven. Gelegen op de zonnige en groene hoogvlakten van de Val di Non, waar de geur van bos en hout wordt gecombineerd met die van etherische oliën, lekker eten en actief leven in de open lucht. Het restaurant biedt de echte keuken van Trentino met gerechten die van moeder op zoon zijn overgeleverd, soms bewerkt om een origineel en smakelijk vleugje moderniteit aan het gerecht te geven, en biedt de mogelijkheid te genieten van authentieke smaken uit het verleden door de voorkeur te geven aan de Trentinese oorsprong van de gebruikte grondstoffen en de lokale herkomst van de geserveerde wijnen.
Via Santuario 17, Predaia - T: +39 0463 536866
Lusernarhof
Dit kleine restaurant met adembenemend uitzicht op de vallei is gevestigd in Luserna, in de oude hooischuur van een oorspronkelijk Cimbriaans huis. De chef is ervan overtuigd dat de producten van lokale oorsprong de ware ambassadeurs van het grondgebied zijn en de gasten in staat stellen een werkelijk authentieke ervaring te beleven. De keuze is om via de gerechten over een gebied te vertellen dat varieert van een warmer en mediterraan klimaat tot een kouder en ruwer klimaat, waarbij de gevarieerde seizoensproducten die met zorg en passie door boeren en kwekers in Trentino worden verbouwd, tot hun recht komen. Het menu is gebaseerd op de traditionele keuken van Trentino, Alpe Cimbra en meer in het algemeen op de bergkeuken.
Via tezze 43, Luserna - t. +39 347 1824006
L Bortoleto
Het restaurant L Bortoletto in Predazzo biedt een warme en gezellige ambiance die tot in de puntjes is verzorgd. Het is ontstaan uit de jarenlange en kundige kennis van vleesverwerking en uit het streven om dit in de keuken tot uiting te laten komen. Het restaurant biedt een gevarieerd menu met interessante voorstellen en traditionele gerechten uit Trentino met intelligente herinterpretaties. Dit is een echte gastronomische ervaring waarbij je de specialiteiten van Trentino kunt proeven, bereid met verse seizoensproducten van kwaliteit in combinatie met de belangrijkste wijnen van de provincie.
Via Cavour 2, Predazzo - T: +39 0462 500261
Le Servite
De Osteria is gelegen in het hart van de Arco-vlakte, aan de Trentino-zijde van het Gardameer, midden in het groen van een wijngaard waar ooit een oud klooster stond. De sfeer is rustiek en gezellig zowel in de winter als in de zomer, wanneer het mogelijk is te genieten van een rustige buitentuin waar je kunt dineren of gewoon een goed glas wijn kunt drinken. Op de kaart staan traditionele gerechten en verfijnde vleeswaren en kazen, verse huisgemaakte pasta, huisgemaakte desserts en een wijnkelder met meer dan 500 wijnmerken die passen bij de geserveerde specialiteiten en die de voorkeur geeft aan producenten uit Trentino.
Via Passirone 68, Arco - T: +39 0464 557411
Agritur Ruatti
De zoötechnische boerderij Ruatti in Val di Rabbi is een betoverende plek waar de gast zich kan laten onthalen om de smaken van de traditionele keuken van Trentino te proeven. De familie Ruatti verbouwt groenten en fruit, verwerkt alle melk die op de boerderij wordt geproduceerd in haar eigen kaasfabriekje en verwerkt het vlees tot vleeswaren met ambachtelijke technieken waarbij de plaatselijke tradities in acht worden genomen. Op het menu staan gerechten die op eenvoudige wijze zijn bereid met gezonde en authentieke ingrediënten, die door het bedrijf zijn geproduceerd met de bedoeling de waarden van de traditionele lokale keuken te behouden.
Frazione Pracorno 95, Rabbi - T: +39 0463 901070
