Aan tafel! Maar zonder haast, om alles beter te proeven
Slow Food-restaurants in Trentino bieden gerechten met producten uit de hoogwaardige landbouwketens van Trentino
De keuken van Trentino bestaat uit berglandbouw, veehouderij op bergweiden, het verzamelen van wilde kruiden op steile hellingen en kundige bewerkingen in de keuken. Het brengt opoffering, vermoeidheid, koude maanden van voorbereiding en intens werk met zich mee, maar wat een voldoening krijg je ervoor terug! Zowel voor degenen die ijverig werken op het veld, in de keuken, als voor degenen die het geluk hebben het eindresultaat te mogen proeven, in eerlijke, smakelijke, kwaliteitsvolle gerechten.
De geschiedenis van dit ongecompliceerde en een beetje ruwe, maar tegelijkertijd oprechte en sterke bergvolk, wordt weerspiegeld in de gastronomische traditie die wordt gekenmerkt door eenvoudige gerechten maar gedecideerde smaken. De Slow Food-taveernen en -restaurants in Trentino willen verhalen over echte, authentieke mensen die zijn toegewijd aan de herontdekking van lokale producten die met zorg en zonder haast zijn gemaakt. Zij vertellen over jonge mensen die een nieuwe opvatting over voeding en het plezierige moment van een maaltijd omarmen: mensen die de geheimen en de kennis van de traditie weten te bewaren en deze verrijken en vernieuwen met onderzoek, toewijding, fantasie en respect voor de korte keten en het grondgebied.
Deze restaurants verhalen over de familie, het leven en dat doen ze op hoffelijke wijze, volgens de trage tijd van de seizoenen. En ze wachten er alleen nog op dat ook jij aan tafel plaatsneemt.