Raffinato e delicato: l'olio extravergine di oliva del Trentino è un prodotto che stupisce
Il Garda Trentino è il protagonista della produzione di olio d'oliva di altissima qualità
Immagina un territorio contornato da borghi pittoreschi, lidi e porticcioli, parchi e riserve naturali, montagne di unica bellezza come le Dolomiti: un luogo per chi vuole passeggiare lentamente in mezzo alla natura e scoprire luoghi ricchi di storia e cultura. Il Lago di Garda è anche questo.
Qui, anche se siamo a nord, il clima è mite, temperato, un microclima mediterraneo, fatto di estati non eccessivamente torride e di inverni non troppo rigidi, grazie alla presenza mitigatrice dell’esteso bacino del Lago. Siamo oltre al 46° parallelo e ci troviamo in una stretta zona fra il Lago di Garda e le Dolomiti, ad un'altezza che varia tra i 70 m s.l.m. e gli 850 m s.l.m..
Proprio in questo angolo di mediterraneo prestato al Trentino cresce una rigogliosa vegetazione che offre paesaggi fatti di oleandri, palme, cipressi, vitigni e olivi che donano un olio di altissima qualità che ha saputo farsi strada nelle cucine dei migliori chef per le sue pregiate caratteristiche: un olio dal color verde, vegetale, con riflessi dorati, dal profumo delicato con sentori di mandorla e carciofo ed un sapore leggero e fruttato, sapido e armonico, dolce e fragrante.
![Alto Garda - Garda Trentino - Riva del Garda - Piazze - Raccolta Olive
Alto Garda - Garda Trentino - Riva del Garda - Piazze - Raccolta Olive](/assets-database/31000-31999/31700-31799/image-thumb__961317__story-image-slide-img/alto-garda---garda-trentino---riva-del-garda---piazze---raccolta-olive_31768.jpg)
Quest’olio deriva principalmente dalla varietà “Casaliva” che i Romani cominciarono a coltivare sui soleggiati pendii e terrazzamenti del Lago ancora 2000 anni fa importandola dalla Toscana e trovando qui un microclima favorevole alla sua fioritura. Oggi vengono coltivate le antiche olivaie, con piante centenarie, da produttori sensibili e rispettosi della tradizione e dell’identità del territorio, e che si prendono cura del paesaggio rispettando la natura e la biodiversità con un lavoro prezioso e certosino che viene ripagato tra novembre e gennaio.
Questo, infatti, è il periodo di raccolta delle olive: è un momento festoso perché riunisce le famiglie, visto che serve il supporto di tutti, ed è un momento molto atteso nel quale si intrecciano l’operosità degli agricoltori, le loro emozioni di fatica e le buone merende. Un lavoro che richiede impegno e dedizione, ma che regala gioia; quella per i primi frutti, e per la curiosità di conoscere qualità e sapore dell’olio nuovo.
Le qualità uniche dell’olio extravergine di oliva del Garda Trentino sono il risultato della più alta espressione del rapporto di rispetto e attaccamento tra l’agricoltore e la sua terra. La straordinaria ricchezza dell’olio extravergine sta nella sua composizione chimica grazie all’elevato contenuto di acido oleico e la considerevole presenza di antiossidanti (polifenoli e tocoferoli, come la vitamina E). Questi elementi lo rendono nutrizionalmente molto pregiato e gli garantiscono maggiore longevità.
La conoscenza delle caratteristiche specifiche è frutto di indagini condotte dall’istituto Agrario di San Michele all’Adige - Fondazione Mach che è stato anche in grado di dimostrare che è possibile determinare l’effettiva provenienza dell’olio extravergine trentino attraverso i riscontri analitici sulle caratteristiche strettamente legate alle condizioni geografiche e climatiche del Garda.
![Alto Garda - Garda Trentino - Riva del Garda - Brione - Raccolta Olive
Alto Garda - Garda Trentino - Riva del Garda - Brione - Raccolta Olive](/assets-database/31000-31999/31700-31799/image-thumb__961313__story-image-slide-img_auto_336fc83b9abc8196a226eecd3f8ceff3/alto-garda---garda-trentino---riva-del-garda---brione---raccolta-olive_31764.jpg)
Le D.O.P. La certificazione della provenienza
Le iniziative e i premi, a livello nazionale ed internazionale, ottenuti dai produttori sono tanti a partire dal riconoscimento da parte dell’Unione Europea del marchio DOP, che identifica la provenienza del prodotto, assegnato solamente agli olii extravergini di qualità superiore e che vengono coltivati nel rispetto delle tradizioni e della tipicità della zona.
- Agraria Riva del Garda
Loc. S. Nazzaro - 4 Riva del Garda
T. +39 0464 552133
info@agririva.it
www.agririva.it - Madonna delle Vittorie
Via Linfano, 81 38062 - Arco
T. +39 0464 505432
info@madonnadellevittorie.it
www.madonnadellevittorie.it - Oliocru
Via Maso Belli 1/B, 38066 - Riva del Garda
T. +39 0464 715344
info@oliocru.it
www.oliocru.it
![Alto Garda - Garda Trentino - Riva del Garda - Piazze - Raccolta Olive
Alto Garda - Garda Trentino - Riva del Garda - Piazze - Raccolta Olive](/assets-database/31000-31999/31700-31799/image-thumb__961305__story-image-slide-img/alto-garda---garda-trentino---riva-del-garda---piazze---raccolta-olive_31756.jpg)
Slowfood: il frutto delle piante centenarie
Una parte dell’olio extravergine di oliva ha ottenuto il Presidio nazionale Slow Food: questo riconoscimento prevede che gli olivicoltori aderenti producano da oliveti di cultivar autoctone del territorio, gestiti senza fertilizzanti di sintesi e diserbanti chimici e che almeno l’80% delle piante abbia un’età minima di 100 anni.
- Maso Bòtes
Varignano di Arco,
Località‘ Olif de Bòtes, 1
T. +39 0464 791 014 - 349 709 66 78
info@masobotes.it
www.masobotes.it - Laghel 7
Arco, Via al Colodri di Laghel, 7
T. +39 335 824 06 45
info@laghel7.it
www.laghel7.it
![FRANTOI APERTI FRANTOI APERTI](/assets-basic/events/garda-trentino/frantoi-aperti_53615990/image-thumb__5533832__story-img-text-block-img/frantoi-aperti_53615990_2.jpg)
FRANTOI APERTI
il programma![Organizza la tua vacanza in Trentino Organizza la tua vacanza in Trentino](/a-caricate-a-mano/image-thumb__1992022__footerimage/a-29213-footer-trentino-brenta-dolomites-bassa.jpg)