I colori e i sapori dell’autunno trentino

Colore e gusto intenso: sua maestà la zucca

La versatilità della zucca, la rende uno degli ingredienti principi della cucina autunnale e nell’intera tradizione italiana. Dagli antipasti al dessert, la zucca si sposa proprio con ogni portata! La sua fibra soda e le sue proprietà nutrienti, sono ottime alleate di ogni chef.

Per questo abbiamo raccolto per te alcune ricette dall’anima tutta trentina, creando nuovi sposalizi fra i prodotti locali e la regina arancione dell’autunno.

Funghi

Come si può pensare ad un piatto autunnale senza evocare il profumo inconfondibile dei funghi?
Niente come il fungo riesce a portare in ogni piatto il profumo intenso e sfaccettato del bosco e del sottobosco. Ecco alcune idee per preparare piatti intensi e stuzzicanti, ma mai troppo difficili, e per portare un po’ di Trentino sulla tua tavola.

Attenzione però: se ti trovassi in vacanza in Trentino e volessi occuparti di raccogliere da te i funghi necessari per la preparazione di questi piatti, informati bene sulle regolamentazioni della raccolta e sull’esito dell’eventuale bottino.

In Trentino ci sono molti sportelli micologici gratuiti sul territorio: puoi chiedere informazioni agli uffici turistici e leggendo questo articolo potresti scoprirne di più.

Castagne

Basta soffermarsi un attimo a pensare ai lucidi marroni custoditi dai ricci per evocare l’idea dell’abbondanza: il bagliore riflesso sulla buccia tesa sembra uscire proprio da uno scrigno. Per non parlare poi dei castagneti: in Trentino ce ne sono molti di valenza storica, visto che il loro legno veniva usato in agricoltura e nell’artigianato.

Molti altri castagneti sono stati piantati proprio per valorizzare il loro prodotto principale, il frutto mangereccio, ricco di fibre e di principi nutrienti.
Come la zucca, anche la castagna ha un’applicazione duttile in cucina, ma qui abbiamo voluto selezionare le nostre migliori ricette per un finale in dolcezza.