Cose Buone da Paolo - Cavalese
Cose Buone da Paolo è una piccola azienda familiare che dal 1969 addolcisce gli abitanti e i turisti di Cavalese in Val di Fiemme, con torte e dolci tradizionali ed innovativi.
Passando dalla via centrale di Cavalese, sbirciando nella vetrina del laboratorio, sarete rapiti dall’arte di Simone, che porta avanti la tradizione di famiglia tramandata da Paolo Pasticcio, intento a creare le sue torte ed i suoi dolci manicaretti.
Simone, oltre a proporre grandi classici come i Krapfen per una colazione super energetica, l’immancabile strudel e la torta di carota, è famoso per aver recuperato alcune ricette antiche e quasi perdute come ad esempio la “Peta de casa” una semplice torta della tradizione riproposta unendo pane vecchio, latte, uova, mele, uvetta e pinoli.
Infine, è da segnalare anche la Torta di pane di segale e birra di Fiemme che sottolinea ancora una volta l’unione di tradizione e territorio. In questo caso il trait d’union è la birra artigianale prodotta da Stefano Gilmozzi, Mastro Birraio del Birrificio di Fiemme di Daiano, che dona a questa particolare torta un gusto persistente tipico della Flaimbier, chiara e fruttata. (Info: Pasticceria Cose Buone da Paolo - Piazza Scopoli 12, Cavalese)
