Geraffineerd en delicaat: de olijfolie extravergine uit Trentino is een volledige verrassing

Deze olie is hoofdzakelijk afkomstig van de variëteit “Casaliva”, voor het eerst verbouwd door de Romeinen op de zonovergoten hellingen en terrassen van het meer, al 2000 jaar geleden en na import uit Toscane, die hier een gunstig microklimaat gevonden heeft om te bloeien. Tegenwoordig worden de antieke olijfgaarden, met eeuwenoude planten, onderhouden door producenten die gevoelig zijn voor de traditie van het gebied en daar respect voor hebben. Ze gaan natuurvriendelijk om met het landschap en nemen de biodiversiteit ervan in acht door precies en geduldig te werken, hetgeen wordt beloond tussen november en januari.

Dat is namelijk de periode van de olijvenoogst: het is een feestelijk moment, omdat het de families herenigt aangezien ieders hulp nodig is, en het is een lang verwacht moment waarop het harde werken van de landbouwers, hun emotionele inspanningen en de smakelijke hapjes bijeenkomen. Een werk dat inzet en toewijding vereist, maar vreugde schenkt; de vreugde vanwege de eerste vruchten en grote nieuwsgierigheid om de kwaliteit en de smaak van de nieuwe olie te leren kennen.

De unieke kwaliteiten van de olijfolie extravergine van Garda Trentino zijn het resultaat van de maximumuitdrukking van de respectvolle relatie en de binding met zijn grond van de landbouwer. De buitengewone rijkdom van de olijfolie extravergine is zijn chemische samenstelling, gezien het hoge gehalte aan oliezuur en de grote hoeveelheid antioxidanten (polifenolen en tocoferolen, zoals vitamine E). Deze elementen maken de olie zeer waardevol vanuit voedingsoogpunt en zorgen ervoor dat hij langer goed blijft.

De kennis van de specifieke kenmerken is het resultaat van onderzoeken uitgevoerd door het agrarische instituut van San Michele all’Adige - Fondazione Mach dat ook in staat was aan te tonen dat het mogelijk is de effectieve afkomst van de olijfolie extravergine uit Trentino vast te stellen door middel van de analytische gegevens over de kenmerken die nauw verbonden zijn met de geografische en klimatologische omstandigheden van de Gardazone.

D.O.P. 

De initiatieven en de onderscheidingen, op nationaal en internationaal niveau, verkregen door de producenten, zijn er vele beginnend bij de erkenning door de Europese Unie van het keurmerk DOP, waarmee de oorsprong van het product geïdentificeerd wordt, uitsluitend toegekend aan de olijfoliën extravergine van superieure kwaliteit die worden verbouwd met inachtneming van de tradities en de typische kenmerken van de zone.

• Agraria Riva del Garda
  Loc. S. Nazzaro - 4 Riva del Garda
  T. +39 0464 552133
  info@agririva.it
  www.agririva.it
• Madonna delle Vittorie
  Via Linfano, 81 38062 - Arco
  T. +39 0464 505432
  info@madonnadellevittorie.it
  www.madonnadellevittorie.it
• Oliocru
  Via Maso Belli 1/B, 38066 - Riva del Garda
  T. +39 0464 715344
  info@oliocru.it
  www.oliocru.it

Slowfood

Een deel van olijfolie extravergine heeft het nationale keurmerk Slow Food ontvangen: deze erkenning voorziet dat de deelnemende olijventelers produceren met olijfgaarden van het gebied, behandeld zonder synthetische meststoffen en chemische onkruidbestrijdingsmiddelen en dat ten minste 80% van de planten minstens 100 jaar oud is.

• Maso Bòtes
  Varignano di Arco,
  Località‘ Olif de Bòtes, 1
  T. +39 0464 791 014 - 349 709 66 78
  info@masobotes.it
  www.masobotes.it
• Laghel 7
  Arco, Via al Colodri di Laghel, 7
  T. +39 335 824 06 45
  info@laghel7.it
  www.laghel7.it