Именно такое масло получается из оливок «казалива», в изобилии созревающих здесь в условиях мягкого микроклимата. Этот сорт был выведен почти две тысячи лет назад, еще во времена Древнего Рима, когда первые оливковые деревья, привезённые из Тосканы, были высажены на солнечных склонах и рукотворных террасах по берегам Гарды. В наши дни рощи вековых деревьев разрослись в окрестностях озера благодаря кропотливому труду фермеров, уважающих укоренившиеся традиции и самобытность. Они делают свою работу с любовью, ухаживают за ландшафтом, заботятся об окружающей среде и биоразнообразии, получая в конце года богатый урожай.
Сбор оливок проходит с ноября по январь. Это время настоящего праздника, объединяющего семьи ради общего дела, когда каждый протягивает друг другу руку помощи. Это долгожданный момент получения вознаграждения за упорный труд, нередко сопровождающийся обильным угощением. Это работа, которая требует самоотдачи и преданности делу, но также она приносит радость от новых плодов и нового масла. Каждый задаётся вопросом – на сколько хорошим оно получится и каким будет на вкус.
