De zoete vlier
De vlier (Sambucus nigra L.) is een struik die veel voorkomt in geheel Midden-Europa en die vochtige omgevingen zoals bossen en rivieroevers verkiest. De gunstige eigenschappen ervan zijn al sinds de oudheid bekend; de plant bevat, van bessen tot barst, vele werkzame bestanddelen. Wij zijn hier met name geïnteresseerd aan de bloem, die roomkleurige parasol die aan kant doet denken en die een vleugje elegantie geeft aan het groen van de vroege zomer. Door de geplukte bloemen te laten rusten, ontstaat er een heerlijke siroop die in plaats van suiker gebruikt kan worden voor heerlijk gebak, als basis voor lekkere drankjes, maar bovenal voor de bereiding van verfrissende dranken, ook door de siroop eenvoudig te verdunnen met water en enkele muntblaadjes toe te voegen.
Hier vindt u het recept voor de bereiding van de siroop, waarvoor de verse bloemen nodig zijn. Ook worden er andere aanwijzingen gegeven om heerlijke desserts te bereiden met kant-en-klaar gekochte siroop, die u bijvoorbeeld kunt bestellen bij een van de ambachtelijke boerenbedrijven in Trentino.
