Świeże smaki trydenckiego lata

Słodycz czarnego bzu

Bez czarny (Sambucus nigra L.) jest krzewem bardzo popularnym w całej Europie Środkowej, który rośnie w środowisku wilgotnym, w lasach i nad strumieniami. Jego właściwości zdrowotne znane są od starożytności, a składniki aktywne są zawarte we wszystkich częściach, od owoców po korę. Ale nas interesuje kwiat, ten parasol z kremowych płatków, podobnych do koronki, ta elegancka kołdra z zielonych liści na początku lata. Z zebranych kwiatów powstaje wykwintny syrop, który może być używany zamiast cukru do przygotowania słodkich smakołyków, jako baza do doskonałych drinków, ale szczególnie do przygotowania orzeźwiających napojów – wystarczy rozcieńczyć go wodą i dodać kilka liści mięty.

Tutaj można znaleźć przepis na syrop, do którego podawane są świeże kwiaty. Są też inne pyszne pomysły na wspaniałe desery z użyciem syropu, który można kupić w formie gotowej, na przykład zamawiając go w jednym z gospodarstw rzemieślniczych w Trentino.

Energia z małych owoców

Jagody, maliny, jeżyny, truskawki i poziomki: jak nie kochać tych owoców, słodko-kwaśnych, orzeźwiających i niskokalorycznych. Stanowią nie tylko rozkosz dla podniebienia, ale również dla oczu, dzięki idealnym kształtom i wszystkim odcieniom barw. Dostępne zwłaszcza latem, stanowią doskonały dodatek do potraw, wzbogacając ich smak i poziom witamin.

Tak naprawdę ich kwaskowatość tworzy znaczna zawartość witaminy C. Owoce te są bogate również w inne witaminy i minerały, takie jak potas, wapń i żelazo. Mają szerokie zastosowanie w kuchni: można nimi ozdobić ciasta, dzięki czemu będą wyglądać niczym starożytne mozaiki, przygotować aromatyczny koktajl lub po prostu delektować się nimi prosto po zerwaniu – zrobienie tego powoli będzie prawdziwym wyzwaniem!

Poniżej podajemy przepisy. Choć są one o różnym poziomie trudności, wszystkie pozwolą przygotować pyszne desery i słodkie przekąski.