Cały smak trydenckiej zimy również na talerzu!

Sycące i wyborne potrawy, w których można się rozsmakować zimną porą roku.

Zimowy chłód sprawia, że ogarnia nas lenistwo i wolimy zaszyć się w cieple domowego zacisza. Warto w tym okresie zmienić swoje zwyczaje kulinarne i wybrać bardziej obfite i odżywcze dania, które wydają się stworzone specjalnie po to, by przygotować ciało na trudny i surowy okres.

Są to bogate potrawy o zdecydowanym smaku, które nierzadko mają wysoką wartość kaloryczną, zapewniając odpowiednią dawkę energii na zimowe dni i uzupełniają niezbędne składniki odżywcze, wzmacniając nasz układ odpornościowy.

Ich smak potrafi przenieść nas do przeszłości, niczym maszyna czasu, lub pobudzić nowe obszary naszych zmysłów. Zima to pora wielogodzinnego gotowania i stale palących się kuchenek, na których nigdy nie brakuje bulgoczącej zupy.

Wybraliśmy proste, a jednocześnie wyrafinowane potrawy, będące owocem najlepszych tradycji gastronomicznych regionu Trentino, od przystawki po deser. To smaki, które narodziły się na górzystych i pokrytych śniegiem terenach o wielowiekowej tradycji, gdzie najlepsze specjały zachowały się w niezmienionej postaci, a jednocześnie powstały nowe pomysłowe zastosowania dla wykwintnych i autentycznych produktów będących owocem tej ziemi i pracy jej mieszkańców.

Na dobry start

Jabłka i ziemniaki, starannie zebrane między schyłkiem lata a jesienią, odgrywają niewątpliwie główną rolę w wielu zimowych daniach, ponieważ umożliwiają tworzenie różnych konsystencji i kontrastujących zestawień smaków, zwłaszcza jeśli stanowią dodatek do tłustych potraw. Proponujemy je wam w 2 odsłonach, z wędzonym pstrągiem i szynką speck.

Z speck

Z wędzonym pstrągiem

Po pierwsze i najważniejsze!

Nic lepiej nie rozgrzewa w zimne dni, jak zupa z kaszą jęczmienną lub porcja pysznych knedli. Dania te stanowią część autentycznej i codziennej tradycji kulinarnej regionu Trentino i mogą mieć wiele różnych wersji, odzwierciedlających szczególny charakter każdej z dolin lub różniących się sekretnymi składnikami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Jednym słowem, choć nigdy nie są takie same, zawsze są przepyszne i, wbrew pozorom, łatwe do przygotowania, a często stanowią również idealny sposób na wykorzystanie resztek jedzenia, jak np. w przypadku knedli, których głównym składnikiem jest czerstwy chleb.

Zupa z kaszą jęczmienną

Knedli

Główny punkt programu – tortel di patate

Tortel di patate, czyli placki ziemniaczane, są daniem, które zazwyczaj potrafi pogodzić kulinarne gusta wszystkich.

W zależności od serwowanej liczby placków ich przygotowanie może być naprawdę pracochłonne, ponieważ ziemniaki (stanowiące podstawę wielu tutejszych dań) należy zetrzeć na tarce na surowo. Ale ciężką pracę zawsze wynagradza zadowolenie gości ze smaku tego dania, które idealnie pasuje do wędlin, dojrzewających serów, świeżych i marynowanych warzyw oraz, ku uciesze największych smakoszy, również dżemu.

Główny punkt programu

Słodkie zakończenie

Lokalne desery są ściśle związane z okazjami, podczas których są serwowane. Tradycyjne ciasto drożdżowe zelten, szczególnie w proponowanej bogatej wersji, jest typowym ciastem bożonarodzeniowym, natomiast ciasto „z fregoloti” (w dosłownym tłumaczeniu: „z okruchami”) jest idealnym deserem na co dzień. Choć ma wiele wspólnego z ciastami z innych regionów północnych Włoch, nie ma smaczniejszej wersji, niż ta z tutejszym masłem malga. Długo zachowuje świeżość i doskonale nadaje się na włoskie śniadanie. Można też podzielić go na małe kawałki i delektować się nimi, popijając dobrą grappą z Trentino.