Trentodoc, doskonały wybór na każdy toast
Wszystkie sekrety wina musującego metodo classico, pochodzącego z Alp, znad jeziora Garda
Trentodoc to esencja regionu, z którego pochodzi - Trentino. Nieduży region z bogatą różnorodnością klimatyczną. Od jeziora Garda, o śródziemnomorskim klimacie, po szczyty Dolomitów, wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Tylko winogrona uprawiane w tym regionie są wykorzystywane do produkcji wina musującego metodo classico, które może dojrzewać nawet do 10 lat.
Trentodoc to wino musujące produkowane metodą tradycyjną (metodo classico): bąbelki to naturalny efekt powtórnej fermentacji w butelce.
Aby wyprodukować butelkę Trentodoc, potrzebne są przede wszystkim trzy rzeczy: świeżo zerwane i dokładnie wyselekcjonowane winogrona z upraw położonych na obszarze Trentino, wyjątkowe umiejętności enologa oraz dużo, bardzo dużo cierpliwości. W rzeczy samej, dojrzewanie wina trwa od minimum 15 miesięcy do 10 lat.
Trentodoc to wino musujące o wysokiej jakości, a to ze względu na szczególne cechy terytorium, z którego pochodzi. Różnorodność klimatyczna oraz uprawy na górzystym terenie Trentino sprawiają, że Trentodoc różni się od innych win musujących - to szampan prosto z gór, jeden z najlepszych we Włoszech.
Przepisy dotyczące Trentodoc zobowiązują jego producentów do:
- starannej uprawy i dokładnej selekcji winogron
- zastosowania winogron uprawianych wyłącznie w Trentino
- zastosowania szczepów następującego pochodzenia: Chardonnay i/lub Pinot bianco i/lub Pinot nero i/lub Pinot meunier
- powtórnej fermentacji wina w butelce
- wydłużonego czasu kontaktu z drożdżami i dojrzewania.
Niemniej jednak, w celu osiągnięcia jeszcze wyższej jakości, producenci stosują surowsze zasady w produkcji trunku. Dotyczy to, na przykład, wydłużonego czasu kontaktu wina z drożdżami.
Producenci Trentodoc: odkryj pełną listę oraz dowiedz się więcej na stronie www.trentodoc.com.
Pierwszy etap: wino podstawowe
Z wyselekcjonowanych winogron szczepu Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco czy Pinot menieur, po zakończonym procesie pierwszej fermentacji, powstaje wino podstawowe, które przelewa się do butelek. Następnie do wina dodaje się drożdży i cukru, aby rozpocząć proces powtórnej fermentacji.
Drugi etap: fermentacja „pienista”
To proces, w czasie którego powstają pęcherzyki dwutlenku węgla. Ta powtórna fermentacja nazywana jest „fermentacją w butelce” i stanowi ważny krok w produkcji wina musującego metodą tradycyjną.
Trzeci etap: remuage
Butelki układane są na specjalnych drewnianych stojakach (pupitres), co ułatwia proces remuage, czyli obracania butelek przy jednoczesnym umiejętnym ich potrząsaniu. Zabieg ten prowadzi do zebrania się osadu w szyjce butelki.
Czwarty etap: degorgement
Czas na usunięcie osadu z szyjki butelki. Proces ten może przebiegać na dwa sposoby: przy zamrażania szyjki, aż do momentu wyskoczenia korka (à la glace) bądź, odkorkowując butelkę ręcznie (à la volée). Następnie do butelek dolewa się mieszankę wysokiej jakości wina z cukrem - i tu tkwi sekret każdego producenta.
Odkryj nową aplikację Trentodoc!
55 producentów musującego wina, 175 różnych rodzajów trunku, informacje na temat degustacji Trentodoc w domowym zaciszu bądź w restauracji, samemu lub w gronie przyjaciół. Aplikacja Trentodoc, powstała z myślą o miłośnikach trunku i podróżnikach, pomoże Ci odkryć metodę tradycyjną produkcji trydenckiego wina musującego oraz zabierze w podróż po miejscach jego produkcji: znajdziesz tu wskazówki dotyczące możliwości zwiedzania winnic z przewodnikiem, rodzajów trunku z propozycjami degustacji oraz wiele ciekawych pomysłów na zwiedzanie Trentino.
