Trentodoc, Поднимем Бокалы
Раскрываем секреты знаменитого игристого вина, сделанного по классическому методу посреди Альп и озера Гарда
Trentodoc – вино, воплотившее характер Трентино, места, где оно создано. Наш регион достаточно небольшой, но отличается разнообразием климата. Берега озера Гарда, утопают в средиземноморской растительности, в то время как вершины Доломитовых Альп, являющиеся объектом мирового природного наследия ЮНЕСКО, покрыты снегом.
В классическом методе приготовления игристого вина, процесс созревания которого может достигать нескольких лет, используется виноград, вросший только в этой местности. Характерные для Trentodoc пузырьки образуются непосредственно в бутылке естественным путём во время повторной ферментации.
Для производства необходимы три важнейших ингредиента – свежесобранный и тщательно отобранный виноград из Трентино, опытный винодел и бесконечное терпение. Ведь для созревания вина требуется от 15 месяцев до 10 лет.
Trentodoc обладает собственной индивидуальностью, возникшей благодаря характерному для нашего региона рельефу, разнообразию климата и большой высоте над уровнем моря, на которой возделаны виноградники. Это истинно горное игристое вино является одним из лучших шипучих напитков во всей Италии.
При производстве Trentodoc от виноделов требуется неукоснительно соблюдать следующие правила:
- Бережно выращивать и тщательно отбирать виноград
- Использовать виноград, выращенный исключительно в регионе Трентино
- Использовать следующие сорта – шардоне, пино-блан, пино-нуар и/или пино-менье
- Повторную ферментацию проводить непосредственно в бутылке
- Обеспечить продолжительный контакт с дрожжами в процессе длительного созревания
Но наши производители на этом не останавливаются. Они оставляют вино выдерживаться на осадке еще некоторое время, тем самым достигая лучшего конечного результата.
Полный список виноделен, изготовляющих Trentodoc и еще больше подробностей о нём, можно найти на Интернет-сайте: www.trentodoc.com.
Первый этап – делаем основу
Основой игристого Trentodoc служит обычное вино, которое делают из отборного винограда сортов шардоне, пино-неро, пино-блан или пино-менье, подвергающегося первичной ферментации. После розлива по бутылкам вино заставляют бродить повторно.
Второй этап – повторная ферментация
Именно в этот момент в вине появляются пузырьки – в соответствии с классическим методом изготовления игристых вин, углекислый газ высвобождается во время брожения в бутылках.
Третий этап – ремюаж
Бутылки выкладываются на специальных деревянных стеллажах и время от времени переворачиваются с лёгким встряхиванием таким образом, чтобы осадок собирался в горлышке.
Четвертый этап – дегоржман
Удаление осадка из горлышка бутылки. Это делают либо откупорив бутылку, предварительно замораживая её горлышко со скопившемся в нем осадком до ледяного состояния (способ à la glace), либо à la volée, то есть вручную. Затем, после добавления утерянного в процессе вина и микродоз сахара для выравнивания вкуса, бутылки снова закупоривают. В этом и заключается секрет успеха наших виноделов.
Новое мобильное приложение Trentodoc!
Всегда полезно иметь под рукой доступ к информации о 55 производителях игристого вина, 175 различных марках и вкусовых оценках Trentodoc, независимо от того, где вы сейчас находитесь – в ресторане или дома. Кроме того, специальное мобильное приложение Trentodoc станет надежным помощником и гидом для каждого, кто решит узнать о производителях вина в Трентино и познакомиться с их традиционными методами. В нем представлены все актуальные экскурсии по местным винодельням, дегустационные заметки о различных сортах вина, а также множество рекомендаций о том, как интересно провести время в нашем регионе.
